 Hamburger, to rodzaj kotleta z mielonego (usmażonego lub upieczonego) mięsa wołowego, którego porcja została uformowana w płaski, okrągły placek. Porcję taką zwykle umieszcza się między dwoma kawałkami lekko przypieczonej bułki wraz z dodatkami takimi jak sałata, pomidor, ketchup, majonez, ogórek konserwowy.
Już w Średniowieczu mongolscy Tatarzy i Bałtowie siekali świeże mięso,
dodawali przyprawy i zjadali na surowo. Zwyczaj ten przejęli ubodzy
Niemcy - mielone mięso jedli na surowo lub gotowane. Wkrótce z potrawy
tej zasłynęło miasto Hamburg.
W roku 1888, wraz z niemieckimi
emigrantami stek hamburski dotarł do Anglii, gdzie doktor J. H.
Salisbury, wyznający pogląd, że wszelkie siekaniny są zbawienne dla
naszego układu pokarmowego, zalecił jedzenie hamburgerów trzy razy w
ciągu dnia. Wtedy to mielone danie nosiło nazwę "stek Salisbury".
W tym
samym mniej więcej czasie, niemieccy emigranci docierają również do
wybrzeży USA, przywożąc ze sobą hamburgera. Niebawem zaczęto go
urozmaicać musztardą, keczupem i wszystkim, co podpowiadała fantazja.
Stoiska z hamburgerami zaczęły powstawać w całych Stanach Zjednoczonych.
 W 1904 roku Światowe Targi w St. Louis w USA wylansowały hamburgera,
takiego jakiego znamy dziś, a za jego twórcę uważany jest garncarz
Fletcher Davis. Podjął się on gotowania podczas wystaw garncarskich, a
także prowadził bar w Teksasie. To on zaproponował on swoim gościom
mielony kotlet na grzance z sałatą, musztardą i majonezem.
Od hamburgera wzięły swoje nazwy podobne kanapki: cheeseburger to
hamburger z plasterkiem sera, w fishburgerze wołowina zastąpiona jest
rybą, a chickenburger to bułka z kotletem z kurczaka.
Jednym z najstarszych lokali serwujących hamburgery w USA jest
restauracja Louis Lunch w New Haven, w stanie Connecticut, gdzie mięso
jest pieczone na kilkudziesięcioletnich żeliwnych grillach gazowych i
serwowane na chlebie tostowym, ewentualnie z plastrem pomidora i
cebulki, ale bez ketchupu czy musztardy.
Istnieje nawet muzeum hamburgera.
|
|
Zmieniony ( 03.06.2010. )
|
Wynalazki 
